CALAMARES RELLENOS

 

Aquí va una buena receta navideña. La preparación del plato es algo laboriosa, pero el resultado final merece la pena, y es una receta sencilla de hacer.

(clicka en el título de la receta para ver la elboración)


Ingredientes  para 4 personas aprox.

8 calamares medianos
gambas peladas
1 ó 2 filetes de merluza (opcional)
2 - 3 huevos
1 cebolla
2 tomates maduros
3 ó 4 dientes de ajo
vino blanco
sal
pimienta
perejil

Elaboración

1- Antes de nada pondremos a cocer los huevos durante unos 15 minutos (contando desde que el agua se ponga en ebullición). También hay que tener los calmares bien limpios y le cortaremos las aletas y los tenáculos para utilizarlos de relleno.

2- Picamos media cebolla y 2 dientes de ajo y los añadiremos junto con los 2 tomates maduros rallados. Lo ponemos en la sartén y lo pochamos un tiempo.

3- Cuando el sofrito este bien hecho, añadimos los tenáculos y las aletas, y lo sofreímos durante unos 7-8 minutos todo junto y mezclando todo bien.

4- Después añadiremos las gambas y los filetes de merluza para mezclarlos bien y sofreímos todo junto durante unos 2 minutos más. Añadir al final el perejil picado, el gusto de sal y una pizca de pimienta recién molida.

5- Apagamos el fuego y añadimos los huevos duros picados cuadraditos. Tras esto tendremos el relleno listo. Reservar este relleno aparte para que se temple un poquito, que después hay que manipularlo y puede quemar.

6- Ahora rellenamos los calamares con este sofrito y los cerramos con un palillo para que el relleno no se salga.

7- Ahora enharinamos los calamares y los freímos en abundante aceite durante unos minutos. Mientras los freímos es aconsajeble pincharlos con un palillo o tenedor, para que los calamares no revienten.

8- Ahora solo queda preparar la salsa. Pondremos 1 cebolla y 2 dientes de ajos bien picaditos a sofreír en una cazuela, añadimos también un tomate rallado. Cuando este todo bien pochado (15 minutos mas o menos), añadimos 1 vaso de vino blanco y otro de agua (mejor si es caldo de pescado). Hechamos los calamares y los dejamos cocer a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernos.

9- A parte, podemos freír unas patatas coartadas en cuadraditos para acompañar a los calamares.

¡¡¡¡A DISFRUTAR!!!!