- 4 patatas medianas
- 400 gr de carne picada
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Harina, huevo y pan rallado para el rebozado.
(clicka en el titulo de la receta para ver la elaboración)
ELABORACIÓN:
1.- Para hacer el puré de patata de forma rápida podemos cocer las patatas en el microondas. Para esto las metemos una bandeja para microondas y las tapamos con papel film, de forma que queden bien tapadas, y las ponemos en el micro durante 10-12 minutos a máxima potencia hasta que queden bien blandas.
2.- Para hacer el puré añadimos un poco de leche y un huevo.
3.- Rayamos los tomates maduros, y picamos la cebolla y los dientes de ajo y hacemos un sofrito añadiendo después la carne picada. También se le puede añadir zanahoria picada.
4.- Ahora toca pringarse un poco. Cogemos algo de puré y lo ponemos sobre un pedazo de papel film y cubrimos con otro trozo de papel film para extender el puré y dejar una capa lisa y fina.
5.- Quitamos el trozo de papel film de arriba y ponemos en el centro un poco del relleno.
6.- Cogemos los bordes del papel film y hacemos un bola. Recomiendo dejar estas bolas un rato en frío (al menos 1 hora), para que luego resulte más fácil quitar el plástico y poder moldear las bolas mejor con la harina y el huevo.
7.- Vamos pasando cada bola por harina, huevo y pan rallado (en este orden) y las freímos en abundante aceite.
Cuando hago estas croquetas de patata hago varias, y luego se pueden dejar hechas y congelarlas, para luego solo tener que freírlas y ya está.
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